نیدل قهوه گتر ۶ سوزنه بدون استند؛ ابزار توزیع پودر اسپرسو WDT

نیدل قهوه گتر ۶ سوزنه بدون استند؛ ابزار توزیع پودر اسپرسو WDT

نیدل قهوه گتر ۶ سوزنه بدون استند (GATER WDT Tool) یکی از ابزارهای کاربردی باریستا برای باز کردن توده‌های پودر قهوه و توزیع یکنواخت‌تر آن داخل بسکت پورتافیلتر است.

این محصول دارای ۶ سوزن باریک فلزی و دسته مشکی با طراحی خوش‌دست است که به شما کمک می‌کند پیش از تمپ کردن، پودر قهوه را به‌آرامی در قسمت‌های مختلف بسکت جابه‌جا کنید.

اگر هنگام آسیاب کردن قهوه متوجه می‌شوید پودر به‌صورت توده‌های کوچک به هم چسبیده یا پس از ریختن داخل پورتافیلتر در یک قسمت بیشتر جمع می‌شود، نیدل گتر می‌تواند ابزار مناسبی برای اصلاح توزیع پودر باشد.

این محصول بدون استند عرضه می‌شود و برای استفاده خانگی، تمرین باریستایی و محیط کافه مناسب است.

نیدل قهوه چیست و چه کاربردی دارد؟

نیدل قهوه که با نام‌های سوزن قهوه، ابزار WDT، همزن پودر اسپرسو و Coffee Distribution Needle نیز شناخته می‌شود، وسیله‌ای برای توزیع پودر قهوه پیش از فشرده‌سازی است.

WDT مخفف Weiss Distribution Technique به معنی تکنیک توزیع وایس است.

در این روش، سوزن‌های باریک داخل پودر قهوه حرکت داده می‌شوند تا توده‌های به‌هم‌چسبیده باز شوند و پودر در قسمت‌های مختلف بسکت یکنواخت‌تر پخش شود.

کاربردهای اصلی نیدل گتر:

– باز کردن توده‌های پودر قهوه پس از آسیاب
– کمک به توزیع یکنواخت‌تر پودر در عمق بسکت
– کاهش احتمال ایجاد نواحی با تراکم متفاوت
– آماده‌سازی بهتر بستر قهوه پیش از تمپ
– کمک به کاهش احتمال چنلینگ ناشی از توزیع نامناسب
– افزایش تکرارپذیری فرآیند آماده‌سازی اسپرسو

نکته مهم این است که نیدل به‌تنهایی نمی‌تواند تمام مشکلات عصاره‌گیری را برطرف کند و عملکرد آن به نحوه استفاده، درجه آسیاب و سایر مراحل آماده‌سازی قهوه بستگی دارد.

آموزش گام‌به‌گام استفاده از نیدل گتر برای افراد مبتدی

مرحله اول: آماده کردن پودر قهوه

ابتدا دانه قهوه را با درجه مناسب اسپرسو آسیاب کنید.

مقدار قهوه باید متناسب با ظرفیت بسکت پورتافیلتر باشد.

برای مثال، بعضی بسکت‌های دبل حدود ۱۶ تا ۱۸ گرم ظرفیت دارند، اما مقدار دقیق در مدل‌های مختلف متفاوت است.

مرحله دوم: قرار دادن فانل روی پورتافیلتر

برای جلوگیری از ریختن پودر قهوه هنگام استفاده از نیدل، بهتر است یک فانل مناسب روی دهانه بسکت قرار دهید.

فانل دیواره اطراف بسکت را بلندتر می‌کند و هنگام حرکت سوزن‌ها، از بیرون ریختن بخش زیادی از پودر جلوگیری می‌کند.

برای پورتافیلترهای سازگار سایز ۵۱ می‌توانید از فانل ۴ مگنته گتر سایز ۵۱ استفاده کنید.

مرحله سوم: ریختن قهوه داخل بسکت

پودر قهوه را داخل بسکت بریزید.

در این مرحله ممکن است پودر به شکل توده‌های کوچک یا قسمت‌های نامنظم درون بسکت قرار گرفته باشد.

هنوز از تمپر استفاده نکنید، زیرا ابتدا باید پودر را توزیع کنید.

مرحله چهارم: قرار دادن سوزن‌های نیدل داخل قهوه

نیدل گتر را از قسمت دسته مشکی در دست بگیرید.

سوزن‌ها را به‌آرامی داخل پودر قهوه فرو ببرید.

برای توزیع عمقی، سوزن‌ها را تا نزدیکی کف بسکت حرکت دهید، اما از فشار دادن یا کشیدن شدید آن‌ها روی سطح فلزی بسکت خودداری کنید.

مرحله پنجم: حرکت دادن نیدل داخل پودر

سوزن‌ها را با حرکات آرام و کنترل‌شده در قسمت‌های مختلف بسکت حرکت دهید.

می‌توانید از حرکت‌های دایره‌ای کوچک یا رفت‌وبرگشتی کوتاه استفاده کنید.

بهتر است ابتدا لایه‌های عمیق‌تر قهوه را توزیع کرده و سپس به‌تدریج به سمت سطح حرکت کنید.

هدف این است که توده‌های قهوه باز شوند و پودر در تمام قسمت‌های بسکت پخش شود.

نکته مهم: حرکت سریع یا شدید سوزن‌ها ممکن است باعث بیرون ریختن پودر یا ایجاد حفره‌های نامنظم شود.

مرحله ششم: هموار کردن سطح قهوه

پس از توزیع عمقی، نیدل را کمی بالاتر بیاورید و با چند حرکت ملایم، سطح قهوه را هموارتر کنید.

در این مرحله نیازی به فشرده کردن پودر نیست.

مرحله هفتم: برداشتن نیدل و فانل

نیدل را به‌آرامی از داخل قهوه خارج کنید.

سپس فانل را به‌صورت عمودی بردارید تا پودر از اطراف بسکت بیرون نریزد.

در صورت نیاز می‌توانید از لولر برای صاف کردن سطح قهوه استفاده کنید، اما این مرحله اجباری نیست.

مرحله هشتم: تمپ کردن قهوه

اکنون با استفاده از تمپر مناسب، پودر قهوه را به‌صورت یکنواخت فشرده کنید.

تمپر باید صاف و عمود بر سطح قهوه قرار بگیرد.

پس از تمپ کردن، پورتافیلتر برای عصاره‌گیری آماده است.

ترتیب صحیح استفاده از تجهیزات:

آسیاب قهوه ← فانل ← نیدل WDT ← برداشتن فانل ← لولر (اختیاری) ← تمپر ← پاک اسکرین (اختیاری) ← عصاره‌گیری اسپرسو

چرا نیدل گتر ۶ سوزن دارد؟

این مدل به ۶ سوزن فلزی مجهز است که هنگام حرکت در پودر قهوه، چند مسیر را به‌صورت هم‌زمان پوشش می‌دهند.

وجود چند سوزن می‌تواند به توزیع پودر در بخش‌های مختلف بسکت کمک کند